O Governo de São Paulo inaugurou nesta quinta-feira (11) a quarta rota temática do estado, dedicada a um dos símbolos mais autênticos da cultura brasileira: a cachaça. Batizada de Rotas da Cachaça, a iniciativa chega após o sucesso das Rotas do Vinho, do Café e do Queijo, e pretende revelar ao público os segredos do destilado que completa quase 500 anos de história no país.
A primeira etapa do projeto foi lançada na região do Circuito das Águas e Nascentes, abrangendo os municípios de Amparo, Monte Alegre do Sul, Serra Negra e Socorro. A rota foi cuidadosamente desenhada para conectar produtores tradicionais, alambiques centenários e atrativos culturais que celebram a bebida que nasceu no período colonial e se tornou patrimônio nacional.
Coordenado pela Casa Civil, o projeto conta com a colaboração de várias secretarias estaduais, incluindo Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e a Invest SP. Segundo Roberto de Lucena, secretário de Turismo e Viagens, "cada produtor é um guardião da história e da qualidade da cachaça paulista. Essa rota é uma celebração da cultura e da hospitalidade do nosso interior".
Entre os destaques da rota estão a Fazenda Benedetti, referência desde 1929, e a Brisa da Serra Destilaria, em Monte Alegre do Sul, conhecida por sua produção premiada. Em Amparo, os visitantes podem conhecer a Cachaça da Torre, a Fina Flor e a tradicional Fazenda Atalaia. Já Monte Alegre do Sul abriga a Cachaça Campanari, e Piracaia, a cachaçaria Choro da Cana. A rota inclui ainda o Alambique Família Silotto, em Serra Negra, e a Cachaçaria Nono Alpi, em Socorro, que preservam técnicas centenárias de produção.
O projeto Rotas da Cachaça é ambicioso: quando completo, reunirá oito circuitos em 65 municípios paulistas, fortalecendo o turismo rural e a economia criativa. São Paulo não é apenas o maior produtor de cachaça do Brasil – concentrando 46% da produção nacional – mas também o líder nas exportações do destilado. O estado reúne destilarias que unem tradição e inovação, mantendo viva uma herança cultural que atravessa séculos.
Os números reforçam a importância da cachaça para a economia paulista. De acordo com o Anuário da Cachaça 2025, do Ministério da Agricultura e Pecuária, existem atualmente 1.266 estabelecimentos elaboradores de cachaça registrados no Brasil. Em São Paulo, o crescimento foi de 5,9% nos registros de estabelecimentos em 2024, demonstrando o vigor do setor.
A Rota da Cachaça do Circuito das Águas e Nascentes é mais do que um roteiro turístico – é uma imersão na história, no sabor e na identidade do interior paulista. Os visitantes podem percorrer paisagens deslumbrantes, conhecer processos artesanais e, é claro, degustar cachaças de qualidade reconhecida. Todas as informações sobre os participantes da rota estão disponíveis no site oficial: https://www.rotasdacachaca.sp.gov.br.
Com essa iniciativa, o governo estadual busca não apenas promover o turismo, mas também valorizar um produto que carrega consigo séculos de tradição, técnica e paixão. A cachaça, que já conquistou o paladar brasileiro e internacional, agora ganha um roteiro digno de sua importância histórica e cultural.
